Hallo,
wäre mir neu, dass man eine Sicherung Mandanten bezogen machen kann. Ich denke, dass geht immer nur per System.
SAP SLO kann Buchungskreise mit allem löschen, sprich man gibt der neuen Firma eine Systemkopie und löscht vorher die Daten, die sie nicht sehen sollen.
Ist durchaus üblich und auch sicher.
Grüße
Thomas