es gibt keine Vor- oder Nachteile, man kann sie so gar nicht vergleichen, weil sie unterschiedliche Zwecke haben 

ein Lieferplan wird genutzt, wenn man Materialien zu fest vorgegebenen Terminen benötigt

zu einem Mengen- oder Wertkontrakt kann man Materialien in einem bestimmten Zeitraum beliebig abrufen
außerdem erhält man i.d.R. bei großen Kontrakten vom Lieferant günstigere Preise/Konditionen