Hallo,
ich hätte jetzt erwartet, dass man aus der Beratung heraus noch am ehesten einen Überblick über SAP-Anwender hat... Eine offizielle Liste wird es da nicht geben. Eventuell wäre die Mitgliederliste der DSAG ein geeigneter Start: https://www.dsag.de/mitgliederverzeichnis .
Ich habe es ähnlich gemacht wie du. Über längere Zeit den Stellenmarkt beobachtet und eine eigene Liste mit potenziellen Anwenderunternehmen in der Region erstellt. Habe mich aber am Ende doch nur auf Ausschreibungen bewerben brauchen bzw. funktioniert hier Xing manchmal erstaunlich gut.
Meine Region ist jetzt nicht unbedingt strukturschwach, aber viele Unternehmen hier haben den Hauptsitz - und damit die IT - woanders. Der Vorteil einer eher (SAP-)schwächeren Region ist m.E., dass es dann auf eine ausgeschriebene Stelle auch keine starke Bewerberkonkurrenz gibt. Den Eindruck hatte ich bisher immer, da die Stellen teils sehr lang ausgeschrieben waren. Aber man braucht halt Zeit, um auf eine passende Ausschreibung zu warten.
Gruß, Nordwolf