Hallo Markus,
aus meiner Sicht finde ich die Mitarbeit bei einer SAP-Neuimplementierung interessanter. Hier hast Du die Möglichkeit Pozesse dauerhaft zu gestalten und umzusetzen. Selbst wenn das Customizing ein externer Partner durchgeführen wird, hast die höchstwahrscheinlich die Möglichkeit das Customizing wenigstens zum Teil kennenzulernen.
Vielleicht hast Du auch die Gelegenheit vom externen Partner die Grundzüge des Customizings zu erfahren. Ich selbst habe festgestellt dass man in der Praxis mit der Zeit ein gewisses "Feeling" und Gespür entwickelt, wie man diverse Dinge im Customizing findet, einsetzt und Lösungen entwickeln kann.
Hilfreich ist in jedem Fall während der Projektzeit ein reger Austausch mit dem externen Partner.
Letzendlich gibt es aber die Patentlösung nicht. Man sollte sich auch etwas davon leiten lassen, bei welcher Abeit man sich wohler fühlen könnte.
Viel Glück bei Deiner Entscheidungsfindung.
Stefan