Wenn die Ware nach 2-3 Tagen vorort ist, solltest Du auch dann buchen und nicht nach 5 Tagen.
Lass Dir die Lieferscheine vom Lieferanten elektronisch schicken, dann kannst Du sie auch automatisch verbuchen und hast dann das gebucht, was tatsächlich gekommen ist. Alles andere ist - wie schon erwähnt - betriebswirtschaftlich nicht korrekt.