Hallo,
wenn ihr die Lieferabrufe über DFUe erhaltet, dann gibt es doch bestimmt so etwas wie einen Konverter, der diese Nachrichten in idocs umwandelt. Hier könntest Du die NAchricht vor Umwandlung sehen. Im SAP gibt es das EDI Menü unter der Transaktion WEDI, hier ist alles was mit EDI zu tun hat zusammengefasst.
Für den Idoc Monitor gibt es die TA BD87, hier kannst Du eingehende und ausgehende Idocs sehen. Um das ganze zu selektieren solltest Du den Idoctyp kennen, in dem die Abrufe einlaufen (z.B. DELINS oder DELORD...).
Es gibt zahlreiche Softwarehäuser, die hier übersichtlichere Lösungen als den Standard haben (automotivebereich: www.wsw.de)